Cada segundo viernes de octubre se celebra el Día Mundial del Huevo, una fecha establecida en Viena en 1996 por la Comisión Internacional del Huevo, que en 2026 conmemora su 30 aniversario. Este alimento destaca por su valor nutricional, su accesibilidad y su versatilidad en la cocina, ya que aporta proteínas de alta calidad, grasas, vitaminas y minerales esenciales para el organismo.
Uno de sus principales beneficios es su aporte de proteínas de alta calidad. Según la World Egg Organisation, un huevo contiene aproximadamente seis gramos de proteína, además de 13 vitaminas y minerales esenciales. También proporciona los nueve aminoácidos esenciales que el cuerpo necesita, con una elevada digestibilidad, lo que contribuye al mantenimiento y la reparación de los tejidos.
El huevo también favorece la salud cerebral gracias a su contenido de colina, un nutriente necesario para producir acetilcolina, una sustancia involucrada en la memoria, el aprendizaje y la comunicación entre las neuronas. Un huevo grande aporta cerca del 25 % de la cantidad diaria recomendada de este nutriente, que también contribuye al mantenimiento de las membranas celulares y al funcionamiento del cerebro.
Otro beneficio está relacionado con la salud visual. El huevo contiene luteína, zeaxantina y vitamina A, nutrientes que contribuyen al funcionamiento de la retina y al mantenimiento de los tejidos oculares. La luteína y la zeaxantina son antioxidantes que ayudan a proteger los ojos frente al daño oxidativo y se han relacionado con la salud visual durante el envejecimiento. Asimismo, el huevo aporta fósforo, proteínas y vitamina D, nutrientes que contribuyen al mantenimiento de los huesos, ya que participan en su estructura y en la absorción del calcio.
Finalmente, el huevo proporciona vitaminas y minerales como la vitamina B12, la riboflavina, la vitamina A, el selenio y el fósforo. Estos nutrientes intervienen en procesos como la producción de energía, la formación de glóbulos rojos y el funcionamiento del sistema inmunitario. Por su composición nutricional y sus distintas formas de preparación, constituye una opción práctica para una alimentación equilibrada y variada.
