El Laboratorio Gastronómico diseña, prueba y estandariza las recetas del desayuno y almuerzo que se sirven en los centros educativos públicos.
Santo Domingo, República Dominicana.– El Instituto Nacional de Bienestar Estudiantil (INABIE) destacó el papel de su Laboratorio Gastronómico en el diseño y la estandarización de las recetas del Programa de Alimentación Escolar (PAE), una iniciativa que beneficia a más de 2.1 millones de personas vinculadas al sistema educativo público.
En ocasión del Día Mundial de la Alimentación, la institución explicó que este laboratorio se encarga de desarrollar, probar y perfeccionar las preparaciones que forman parte del desayuno y el almuerzo escolar, mediante procedimientos técnicos que establecen las cantidades de los ingredientes, las porciones y las pautas de elaboración que deben seguir los suplidores.
El objetivo es contribuir a que los alimentos distribuidos en los centros educativos cumplan con criterios de calidad y nutrición, al tiempo que promuevan hábitos alimentarios saludables entre los estudiantes.
De acuerdo con el INABIE, el proceso incluye evaluaciones para determinar la aceptación de los platos por parte de los escolares, identificar oportunidades de mejora y reducir el desperdicio de alimentos. También contempla la creación de nuevas recetas adaptadas a los requerimientos nutricionales y a las condiciones de preparación en las escuelas.
Como parte de sus iniciativas para mejorar la alimentación estudiantil, el organismo informó que ha introducido ajustes en la composición nutricional de los menús, entre ellos la reducción del sodio y el control de los azúcares libres, con miras a ofrecer opciones más equilibradas.
El Laboratorio Gastronómico también sirve como espacio para realizar demostraciones culinarias y producir materiales audiovisuales destinados a fortalecer la capacitación del personal que participa en la preparación de los alimentos.
El director ejecutivo del INABIE, Adolfo Pérez, resaltó la importancia del Programa de Alimentación Escolar para el bienestar de los estudiantes y el apoyo a sus familias.
El funcionario sostuvo que el alcance de esta iniciativa debe estar acompañado de mejoras continuas en la calidad nutricional de los alimentos, así como de la supervisión de los procesos de preparación y la promoción de hábitos saludables.
Según los datos ofrecidos por la institución, durante los días de docencia se distribuyen alrededor de 5.8 millones de raciones alimenticias, destinadas a más de 2.1 millones de estudiantes, docentes y personal de apoyo y administrativo en más de 7,000 centros educativos públicos.
Con estas acciones, el INABIE busca fortalecer los estándares de preparación de los alimentos escolares y contribuir a que la alimentación que reciben los estudiantes responda a criterios nutricionales adecuados.
La conmemoración del Día Mundial de la Alimentación constituye, además, una oportunidad para destacar la importancia de garantizar alimentos nutritivos y promover prácticas alimentarias saludables desde las aulas.
