La institución contempla jornadas de formación para 2,244 suplidores del Programa de Alimentación Escolar.
Santo Domingo, República Dominicana. – El Instituto Nacional de Bienestar Estudiantil (INABIE) informó que ha capacitado a más de 200 suplidores desde el inicio del presente año lectivo, como parte de un programa de formación y acompañamiento técnico dirigido a fortalecer la calidad, la nutrición y la inocuidad de los alimentos que reciben los estudiantes del sistema educativo público.
La institución explicó que las jornadas forman parte de un proceso de capacitación que abarca a sus 2,244 proveedores de las distintas modalidades del Programa de Alimentación Escolar (PAE), entre ellas el desayuno y el almuerzo que se distribuyen en los centros educativos.
Según el INABIE, la estrategia busca garantizar que los suplidores apliquen correctamente los estándares establecidos por la entidad en cada etapa de la producción de los alimentos, desde la selección y manipulación de las materias primas hasta la preparación, el empaque, la conservación y la entrega.
El director ejecutivo del organismo, Adolfo Pérez, destacó que el fortalecimiento de las capacidades de los proveedores es fundamental para mantener los estándares nutricionales y de calidad de los productos destinados a la población estudiantil.
“Queremos que cada producto que llegue a nuestros estudiantes responda a los estándares nutricionales, de calidad e inocuidad establecidos por el INABIE”, expresó Pérez, al señalar que el proceso requiere tanto supervisión como acompañamiento técnico a quienes participan en la elaboración de los alimentos.
Supervisión de cocinas, panaderías y centros educativos
El programa de orientación incluye lineamientos técnicos y nutricionales para la preparación del almuerzo escolar y la elaboración de los alimentos sólidos del desayuno, con especial atención a las recetas, las porciones y la composición nutricional.
Asimismo, el INABIE indicó que realiza visitas de seguimiento a los suplidores y a los centros educativos que preparan directamente los alimentos, con el propósito de verificar las condiciones de elaboración e identificar posibles incidencias durante la prestación del servicio.
La capacitación también está dirigida a los proveedores de pan, galletas y muffins, quienes reciben orientación sobre el cumplimiento de las fichas técnicas, el control del peso y las porciones, la uniformidad de los productos, el empaque, la conservación y las condiciones de entrega.
Alexis Terrero, encargado de Productos de Panificación del Departamento de Nutrición del INABIE, explicó que estas orientaciones procuran mejorar los procesos de elaboración y garantizar una mayor uniformidad en los productos destinados a los estudiantes.
Formación y asistencia técnica continua
El organismo precisó que las capacitaciones se complementan con visitas a cocinas y panaderías, durante las cuales especialistas ofrecen asistencia a los proveedores para fortalecer la aplicación de las buenas prácticas de manufactura.
Con estas acciones, el INABIE busca consolidar los mecanismos de control y acompañamiento a los suplidores del Programa de Alimentación Escolar, con el objetivo de contribuir a que los alimentos servidos en los centros educativos cumplan con los parámetros nutricionales, de calidad e inocuidad establecidos por la institución.
